"一点禅灯半轮月，今宵寒较昨宵多。"时间过的真快，一晃明年1月28日我们就要迎来除夕了啦。按照节令来说，除夕是冬季最重要的节日，也是团圆的日子。1月28日，农历腊月三十，交节的具体时间是15点03分26秒。不过这几天会会有5-6级阵风，所以大家要提前做好行程规划及准备。

我们老家那边，准备20道家宴菜是件挺讲究的事。它的忌讳点对我们一直没太搞明白，尤其是荤素搭配。关于关于家宴菜的来历，最早好像是在《月令七十二候》里提过，具体哪篇记不清了。20道菜其实很合理，因为《宴会策划指南》提到国宴通常四菜一汤，而普通商务宴请以六菜一汤为主。家宴嘛，自然要丰盛些。这种搭配特特别考验主妇的手艺。

常见的20道家宴菜单有很多不错的。比如凉菜可以准备五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜。热菜的话，竹报平安（白勺竹节虾）、五谷丰登（腰果鸡丁）、年年有余（糖醋鲤鱼）都是好选择。北方农村更注重这个规矩，南方有些地方对此不太讲究。

要是想更丰盛点，可以考虑加些地方特色菜。比如回锅肉需要带皮猪五花肉、青蒜、豆瓣酱等材料，先煮熟再切片炒。干锅五花肉可以加入蟹味菇、茶树菇，用红油调味。最近菜价上涨了不少，置办年货时要考虑预算。

烹饪方法也很重要。红烧类的菜像红烧肉、红烧鱼要注意火候，比如红烧鱼要先将鱼炸至金黄色，再加入调料炖煮。清蒸的菜如蒜蓉粉丝蒸大虾，要注意蒸的时间，一般8分钟左右即可。3天前有超市因年货采购人多出现小拥堵，想买要赶早。

忘了是哪年，跟着爷爷去准备过年饭菜。现在做菜的时间最好在上午10点前，寓意好。带把柱子的小铲子也挺有用，万一要处理食材。山区办宴需防蛇虫，安全第一。高龄老人别去凑热闹，我们那边都这么讲。

20道家宴的荤素比例要控制好。《配餐应用》提出冷盘荤素比5:3或6:4比较合适。热炒可以保持荤素3:1的比例。愿这些传统家宴能一直传承，家家户户都团圆美满。#家宴菜单#

上一篇：祖屋重建落成时有哪些寓意美好的对联可选？

下一篇：没有了