"一点禅灯半轮月，今宵寒较昨宵多。"时间过的真快，一晃明天我们就要迎来立春了。按照节令来说，立春是春季的第一个节气，也是重要的民俗节日。2024年2月4日，农历腊月廿五，交节的具体时间是16点26分37秒。不过这几天会会有小幅降温，所以我们老家那边的人都得提前准备做春饼的材料。说到春饼的配菜呢，它的搭配讲究对我们一直没太搞明白，好像《月令七十二候》里提过一些，但具体内容记不清了。

春饼配菜最基础的是炒合菜，一般有豆芽、韭菜、鸡蛋这些。豆芽特特别重要，据说发芽后维生素C变多了，营养更好吸收。韭菜被称为“还阳草”，能帮助身体生发阳气，和春天很配。我们村里老人说茼蒿也不错，能安神助消化，但南方有些地方对此不太讲究，放不放都行。对了，最近菜价上涨了不少，买韭菜豆芽时得多看看价格。

从五辛盘到盒子菜

最早的春饼配菜可以追溯到晋代的“五辛盘”，有葱蒜韭菜这些辛辣蔬菜。到唐代发展成“春盘”，杜甫诗里写过“春日春盘细生菜”。清代就更丰富了，出现了“盒子菜”，酱肘子熏鸡这些都能卷。北方农村更注重这个规矩，比如我们老家必须要有酱肉丝和炒合菜。忘了是哪年，跟着奶奶做春饼，她非说要有头有尾的卷着吃，可具体怎么卷的忘了。

荤素搭配有讲究

吃春饼最好在中午前准备好配菜，这样新鲜。必备的除了炒合菜，还得有甜面酱和葱丝。甜面酱是发酵的，富含B族维生素。葱丝最好用羊角葱，立春刚冒芽的那种，特别香。荤菜方面经典的是酱肘子，肥瘦相间卷着好吃。也可以加鸡丝肚丝这些，看个人喜好。北方人吃春饼讲究从头吃到尾，叫“有头有尾”，图个吉利。3天前有超市因为买春饼材料的人多排起了小队，所以最好提前去买。

春饼的配菜总的来说要选春季时令菜，尤其是芽类和新叶的。它们有生发之气，符合春季养生之道。愿大家立春安康，阖家欢乐。#咬春#春饼#

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