"处暑无三日，新凉直万金。"时间过的真快，一晃今年8月22日15点03分26秒我们就要迎来处暑了。按照节令来说，处暑是秋天的第二个节气，也是暑热正式结束的标志。8月22日，农历七月初八，交节的具体时间是15点03分26秒。不过这几天会会有5-6级阵风，所以家宴采购要提前做好行程规划及准备。

我们老家那边，处暑可是个大日子。老人常说"处暑送鸭，无病各家"，这个说法在《月令七十二候》里好像也提过，具体哪篇记不清了。它的忌讳点对我们一直没太搞明白，为什么偏偏这个节气要特特别强调吃鸭子呢？后来查了些资料，发现确实有道理。

主菜的选择和搭配

处暑时节鸭子最肥美啦。鸭肉味甘性凉，能清热健脾，对于体热易上火之人特别合适。南方有些地方对此不太讲究，北方农村更注重这个规矩。比如北方人喜欢做八宝荷叶鸭，鸭肚内藏乾坤，放入提前爆炒过的栗子、冬菇、咸蛋黄和鸭肉。

我们那边做法简单些，常做陈皮老鸭汤。配上十五年新会陈皮、当季的山药和玉米，砂锅小火咕嘟两小时。老人总说："处暑喝鸭汤，秋裤都能晚穿半个月！"其实不管南方北方，处暑养生的核心都是润燥。

时令食材的巧妙运用

处暑时节正好是菱角上市的时候。菱角的肉厚而味香，营养价值不亚于板栗。嫩的可以当水果生吃，老点的适合做糖梨菱角这样的甜品。莲藕也是好选择，将糯米酿入莲藕之中，加桂花酱文火慢炖就是金丝桂花糯米藕。

突然想到最近菜价上涨了不少，买食材也要考虑预算。但处暑时令的南瓜、莲藕价格还算稳定。三天前有超市因促销出现小拥堵，那些赶早去的人就避开了高峰。所以采购还能省去不少麻烦。

汤品和粥品的滋润功效

无花果杏合煲猪肺汤很适合处暑饮用。无花果有清肺止咳之效，南北杏则有润肺止咳平喘的功效。这款汤口感清润又润肺利咽，特别适合处暑后渐燥的天气。

南瓜粥也是不错的选择。小米和玉米与腐竹搭配大大提高蛋白质的利用率，再加上有优质蛋白的鸡蛋使本粥的营养极为丰富。这款粥兼有健脾食疗养生之功效，对经历一夏消耗的身体很有益处。

忘了是哪年，跟着奶奶准备处暑家宴，那时候天没亮就去市场。虽然困得很，但看着满载而归的食材，感觉特别充实。希望今年处暑家宴的大家都能平安顺遂，家人安康。#处暑家宴# #节气养生# #时令美食#

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