“一点禅灯半轮月，今宵寒较昨宵多。”时间过的真快，一晃明天我们就要迎来立冬了。按照节令来说，立冬是冬季的第一个节气，也是万物开始闭藏的时候。今年立冬是11月7日，农历九月廿一，交节的具体时间是15点03分26秒。不过这几天会会有5-6级阵风，所以出门买饺子食材的话得穿厚点。

我们老家那边，立冬吃饺子是雷打不动的规矩，老话讲“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。但饺子的馅料和包法，它的忌讳点对我们一直没太搞明白。比如有些馅立冬吃了特特别伤脾胃，可很多人还天天包。

先说馅料吧，立冬最怕吃错馅。寒性馅料像冬瓜、苦瓜、螃蟹这些，冬天吃容易让肠胃受凉。尤其是螃蟹馅，现在网上教程多，有人图新鲜试着包，其实立冬时节吃这个容易腹泻。还有酸菜馅，这时候刚腌上没多久，亚硝酸盐容易超标。我们村里老人常念叨“立冬三馅不上桌”，指的就是这些。

那该吃啥馅好呢？白色食材最养人。白菜猪肉馅寓意“百财”，萝卜馅能顺气化痰，羊肉馅暖身子。记得小时候我妈总爱往馅里加点儿扇贝肉或者虾仁，说是“海陆双鲜”。不过海鲜馅的饺子，痛风的人得少碰。最近菜价上涨了不少，买羊肉时挑前腿肉更划算，肥瘦比例刚好。

包饺子的手法也有讲究。破皮的饺子不能吃，老人说这象征“破财”。和面时加个鸡蛋能让皮更筋道，煮的时候水要宽，点三次凉水饺子才熟透。北方农村更注重这个规矩，包饺子时馅料不能剩，剩了叫“剩闲”，来年可能闲散无事。我们那边还习惯包双数，六、八、十这些数字吉利。

煮好的饺子必须趁热吃。凉饺子伤脾胃，蘸醋和蒜泥能暖胃。要是煮多了，千万别用油炸着吃，煎饺油脂高，冬天消化慢。糖尿病的朋友最好选全麦皮的饺子，一次吃七八个就够了。南方有些地方对此不太讲究，煮饺子配紫菜汤，一口饺子一口汤也挺好。

立冬这顿饺子啊，说到底吃的是份心意。擀皮、调馅、包捏、煮沸，热气腾腾里藏着一家人的牵挂。愿大家冬日安康，阖家温暖#立冬饺子##民俗传承#

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