"一点禅灯半轮月，今宵寒较昨宵多。"时间过的真快，一晃呢我们就要迎来霜降了。按照节令来说，霜降是秋季的最后一个节气，也是天气从凉转冷的关键时刻。今年是10月23日，农历九月廿二，交节的具体时间是15点03分26秒。不过这几天会会有5-6级阵风，所以大家要提前做好炖汤的规划及准备。

我们老家那边对霜降挺重视的。老话常说“一年补透透，不如补霜降”，这时候身体最需要温补调养。关于关于萝卜羊肉汤这个说法，最早好像出现在《月令七十二候》这本书里，具体内容记不清了，大概就是说羊肉能暖身，萝卜能顺气。它的忌讳点对我们一直没太搞明白，反正老人说特特别适合霜降吃。

萝卜羊肉汤的功效吧，主要是清热化痰、止血补虚。方中萝卜富含膳食纤维和维生素，羊肉含有蛋白质和微量元素，搭配起来能补而不燥。不过南方有些地方对此不太讲究，他们更喜欢煲老鸭汤。最近菜价上涨了不少，买羊肉和萝卜时要考虑预算。

炖汤的方法其实简单。羊肉要先焯水去腥，加姜片和料酒。然后呢和萝卜一起慢炖，最好用砂锅小火煮1小时以上。带把柱子的小铲子可以用来切萝卜，但小心别伤到手。北方农村更注重这个规矩，炖汤时讲究火候。

忘了是哪年，跟着奶奶在厨房炖过这个汤。她说霜降吃了羊肉冬天不怕冷，但具体细节模糊了。萝卜要选水分足的白萝卜，去皮切滚刀块。炖好的汤色奶白，味道鲜香，喝下去全身暖洋洋的。

食材选择和搭配

羊肉最好选羊腿肉或羊腩，500克左右配一根萝卜。生姜几片、葱花适量，还可以加枸杞增加甜味。它的营养搭配很合理，羊肉温补，萝卜性凉，两者中和不易上火。3天前有超市因降温汤料热销出现小拥堵，要买早点去。

炖汤时要注意啥

最好在上午炖汤，气温低容易保存。山区炖汤需防烫伤，小心燃气灶。我们老家的做法是焯水后加热水炖，避免肉质变柴。萝卜的皮有的人剥掉，但保留更营养，这个看个人习惯啦。

霜降进补不是猛吃，而要顺应节气。萝卜羊肉汤既能御寒又能润燥，适合多数人。但体质偏热的要少吃，痛风患者也要谨慎。愿大家霜降安康，温暖过冬，#霜降养生# #萝卜羊肉汤# #节气美食#

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