"天街小雨润如酥，草色遥看近却无。"时间过的真快，一晃今年我们就要迎来雨水啦。按照节令来说呢，雨水是春季的第二个节气，也是表示降雨开始的日子。大概在2月19日15点03分26秒，农历正月廿九。不过这几天会会有5-6级阵风，所以大家要提前做好煲汤食材的采购规划。

我们老家那边啊，雨水一到煲汤方法就得变了。早上起来空气都湿漉漉的，不像前阵子那么干燥。关于关于雨水煲汤材料，《月令七十二候》里好像提过要"健脾利湿"，具体哪篇记不清了。它的搭配要点对我们一直没太搞明白，反正我们村里老人就说这时候汤要清淡点。

先说健脾祛湿的材料吧。特特别推荐五指毛桃，被称为"广东人参"，补气而不燥热。茯苓、白术这些也不错，可以煮粥或煲汤。薏米淮山粥简单易做，适合全家老少。最好在上午10点前完成煲汤，那时候材料新鲜。

北方食疗以粥为好，如莲子粥、淮山粥。南方特别是珠三角一带的食疗多以汤为好，如猴头菇煲鲜鸡汤。南方有些地方对药材搭配不太讲究，北方农村更注重粥的养生规矩。

最近菜价上涨了不少，买汤料时要考虑预算。

韭菜猪红汤适合寒湿天气。韭菜拍姜滚猪红，可温中散寒、升阳除湿。猪红要选新鲜的，煮出来才嫩滑。记得带把柱子的小铲子，挖野菜时候用得着。

参苓白术煲脊骨也很不错。党参、白术、茯苓搭配，补气健脾祛湿。这个汤源于四君子汤，药性平和。三天前有超市因节气促销出现小拥堵，大家买汤料更积极了。

赤小豆和扁豆要分清。赤小豆呈长圆形而稍扁，扁豆则更圆些。两者都有祛湿功效，但赤小豆利水效果更好。煲汤前最好浸泡两小时。

忘了是哪年，跟着爷爷去采荠菜，那时候雨水好像比现在凉。可能是我记错了，反正现在天气变得快。

陈皮红豆沙算是甜汤。红豆补血养神，莲子健脾止泻，陈皮理气健脾。适合饭后食用，但糖别放太多。山区采药需防蛇虫，这点要特别注意。

雨水时节煲汤其实挺有讲究的。但我们要注意食材搭配，合理安排饮食。愿大家汤羹暖身，健康顺遂。#雨水养生#

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