“秋风吹尽旧庭柯，红叶丹枫客里过。”时间过的真快，一晃今年立冬是11月7日，农历十月初八，交节的具体时间是15点03分26秒。不过这几天会会有5-6级阵风，所以采购食材得趁早。

我们觉得立冬饺子馅呐，可以先从“交子之时”这个老说法入手。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交的说，所以饺子不能不吃。我们老家那边特特别在意白菜猪肉馅，白菜音似“百财”，但具体怎么谐音来的记不清了。

关于关于馅料搭配，可以试试芹菜牛肉的。芹菜音似“勤财”，牛肉温补。但别光吃肉馅，《月令七十二候》里提到立冬后万物闭藏，它的忌讳点对我们一直没太搞明白，不过萝卜羊肉馅也能暖身。南方有些地方对此不太讲究，北方农村更注重这个规矩。

第三组馅料要带点创意。比如香菇鸡肉取“事事如意”之意。我们试过韭菜鸡蛋配虾仁，但手抖盐放多了反而有意外效果。最近菜价上涨了不少，买食材时要考虑预算，其实用倭瓜做馅也挺甜。

和面擀皮得留点讲究。可以加菠菜汁做成翡翠色。记得《礼记》里提过立冬要迎冬，具体哪篇、哪句记不清了，但天子率百官祭祀的庄重感可以借鉴到家宴准备中。老辈人说“盖盖煮皮，开盖煮馅”，点三次凉水。

配菜方面呐，要么配个萝卜排骨汤，要么弄个桂花糯米藕。我们更倾向搭配黄酒，绍兴人立冬开酿的传统。包饺子时最好在上午十点前开始。记得带把柱子的小铲子，万一要挖点野菜配馅呢。厨房人多需防手忙脚乱，我们村去年就有人烫伤过。3天前有超市因买菜人多出现小拥堵，建议错峰。

突然想起忘了哪年立冬，奶奶用倭瓜包饺子，金黄金黄的像元宝。愿今年立冬大家都能吃上热乎饺子，平安顺遂，家人安康。#立冬补冬# #饺子里的节气智慧#

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