"一点禅灯半轮月，今宵寒较昨宵多。"时间过的真快，一晃明天我们就要迎来立春了。按照节令来说，立春是春天的第一个节气，也是二十四节气之首。2025年2月3日，农历正月初六，交节的具体时间是15点03分26秒。不过这几天会会有5-6级阵风，所以大家要提前做好行程规划及准备。

我们老家那边，立春是必须吃春饼的。这个习俗啊，据说从晋朝就开始啦，到唐代特别流行。杜甫有句诗"春日春盘细生菜"，说的就是春饼。古代的春饼呢，是和菜放在一个盘子里的，叫做"春盘"。关于关于春盘，《四时宝镜》里提过"立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘"，具体哪段哪句记不清了。反正就是图个吉祥如意的意思。

做春饼的面团啊，最好用半烫面。就是一半面粉用开水烫，另一半用冷水和。我们一般用400克面粉，开水130毫升，凉水130毫升。揉成光滑面团后醒30分钟，这个步骤不能急，不然饼会硬。面团醒好后分成小剂子，每个大概15克重。拿两个剂子压扁，刷油面对合叠起来再擀薄。这样一次能烙两张饼，特别省事。擀饼的时候要用巧劲，旋转着捏压边缘，这样饼皮才会均匀。最近菜价上涨了不少，买面粉时要考虑预算呢。

烙饼要用中火，平底锅烧热后放饼胚。看到中间鼓起大泡就可以翻面了。烙好的饼要放在蒸锅里保温，或者盖湿纱布，这样饼皮才会柔韧可口。我们村的老人都说，饼要薄如蝉翼才算好。要是第一次做不成功，多试几次就好啦。记得带把柱子的小铲子翻饼，不然容易烫手。

春饼的配菜很讲究，最好选用爽脆的时令蔬菜。豆芽、韭菜、胡萝卜丝是必备的。肉丝要先腌制，用料酒、淀粉抓匀。炒合菜时要按顺序下锅，先胡萝卜丝，再豆芽，最后放韭菜。南方有些地方对此不太讲究，可以加海参、火腿这些高档食材。我们那边还会摊张鸡蛋皮切丝，金黄金黄的看着就有食欲。吃的时候抹甜面酱，放葱丝，卷成圆筒状。一定要从头吃到尾，不能中途放下，这叫"有头有尾"。它的忌讳点对我们一直没太搞明白，反正老人这么说我们就照做。

立春吃春饼叫"咬春"，寓意喜迎春季、祈盼丰收。到了农历二月初二"龙抬头"那天，北京人还吃春饼，叫"吃龙鳞"。北方农村更注重这个规矩，要摆满一大桌子菜。有熏大肚、松仁小肚、炉肉这些，特别丰富。吃春饼最好在上午10点前准备材料，这样不耽误午饭时间。3天前有墓园因人流多出现小拥堵，所以采购要趁早。

高龄老人别去祭扫，在家简单吃点春饼就好。忘了是哪年，跟着爷爷上坟，他一边卷饼一边说"春到人间一卷之"，那时候还小不懂什么意思。现在想想，可能就是图个团圆美满吧。春饼的馅料多种多样，荤素皆有。最常见的还是芽类蔬菜，寓意整年发芽开花结果。愿大家平安顺遂，家人安康。#立春咬春#

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