"处暑无三日，新凉直万金。"时间过的真快，一晃明年我们就要迎来处暑节气了。按照节令来说，处暑是秋季的第2个节气，也是暑热消退的时候。2026年处暑在8月23日，农历七月十一，交节的具体时间是15点03分26秒。不过这几天会会有4-5级偏北风，所以大家要提前做好饮食调整。

关于关于处暑喝汤，我们老家那边特特别重视这个。处暑后天气干燥，容易伤肺阴，喝点润肺汤水很有必要。它的具体讲究对我们一直没太搞明白，但老人常说这时候要多喝汤水。《月令七十二候》里好像提过处暑物候，具体内容记不清了。只记得"鹰乃祭鸟，天地始肃"这几个字。

沙参百合老鸭汤很不错，适合这个时节。老鸭肉500克，加上北沙参、百合、麦冬各30克，陈皮5克，生姜2片。所有材料一起煲2小时，加点盐调味就可以了。这个汤能益胃生津、滋阴润燥，对皮肤干燥、大便干结的人特别适合。南方有些地方喜欢加玉竹，北方可能更习惯原汁原味。

百合银耳羹做起来更简单些。干银耳15克，鲜百合50克，冰糖适量。银耳要先泡发，然后和百合一起慢炖1小时，直到银耳软糯粘稠。这个汤羹能滋阴润肺、清心安神，适合秋燥引起的口干咽燥。最近菜价上涨了不少，但银耳和百合价格还算稳定。

荸荠萝卜排骨汤也比较家常。荸荠100克，红萝卜100克，排骨400克，陈皮5克，生姜3片。排骨要先焯水，然后和其他材料一起煲1-1.5小时。这个汤能养阴益胃、健脾益肺，适合处暑时节消化不良的人。忘了是哪年，奶奶经常做这个汤，但具体味道记不太清了。

川贝银耳鹧鸪汤对咳嗽好。鹧鸪300克，川贝、南杏各15克，银耳30克，蜜枣2枚。鹧鸪处理干净后，所有材料一起煲2小时。这个汤能滋阴润燥、化痰止咳，特别适合阴虚肺燥的人。北方农村更注重这个规矩，南方可能随意些。

玉竹沙参老鸭汤也是经典选择。老鸭半只，玉竹20克，北沙参15克，枸杞10克，生姜3片。老鸭要焯水，然后和其他材料一起煲1.5-2小时。这个汤能滋阴润燥、养胃生津，适合处暑后口干舌燥的人。3天前有超市因买汤料的人多出现小排队，建议大家错峰购买。

煲汤时火候要掌握好。一般都是大火煮开转小火慢炖。时间要足够，让食材味道充分释放。盐要最后放，早放会影响肉质。水要一次加够，中间尽量不要加水。如果一定要加，记得加热水。

愿大家处暑时节都能喝对汤水，身体舒舒服服过秋天。#处暑汤水# #秋季润肺#

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