"大寒大寒，防风御寒。"时间过的真快，一晃我们就要迎来大寒节气了。按照节令来说，大寒是冬季的最后一个节气，也是冬春交替的关键节点。今年大寒是1月20日，农历腊月初三，交节的具体时间是15点03分26秒。不过这几天会会有强降温天气，所以大家要提前做好饮食采购计划。

我们老家那边，大寒有吃"消寒糕"的习俗。老人常说"大寒吃年糕，来年步步高"，这个说法特特别流行。但是关于大寒具体该准备哪些迎年食物，它的忌讳点对我们一直没太搞明白。

先说消寒糕吧。这是北京地区的传统美食，用糯米、核桃仁、桂圆、红枣等制作。民间认为其有温散风寒、润肺健脾胃的功效。而且"糕"与"高"同音，寓意步步高升，所以大寒这天吃消寒糕，有吉祥如意的好彩头。

在广东佛山，人们会用瓦锅蒸煮糯米饭。大寒来临前，当地人会煮上一锅香喷喷的糯米饭，拌入腊味、虾米、干鱿鱼等食材。糯米味甘、性温，比普通大米含糖份高，食之具有御寒滋补功效。

南京地区则有"一九一只鸡"的食俗。到了大寒，人们就会选一只老母鸡炖鸡汤，还会添加参须、枸杞等合炖。熬上一锅鲜香美味的鸡汤，暖乎乎地喝下肚，一身的寒气被驱赶殆尽。

北方农村更注重这个规矩，南方有些地方对此不太讲究。比如我们村里，大寒前后家家户户都要做腊八粥，用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬成一锅香甜美味的主食。

说到食补原则，大寒时节要遵守保阴潜阳的饮食原则。饮食宜减咸增苦以养心气，使肾气坚固。由于大寒节气临近春节，家家户户会准备丰富的节日食物，此时要注意避免饥饱失调。

可以选择一些温补类食物，如羊肉、鸡肉等；偏于阴虚者以滋阴食物为宜，如鸭肉、鹅肉、木耳等。此外，还应多食用黄绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜等。

最近菜价上涨了不少，买年货时要挑选新鲜的。三天前有超市因为降温人特别多，购物的队伍排得很长。所以建议大家错峰采购，避免赶上下雪天不方便。

记得小时候，妈妈总在大寒时熬鸡汤。具体加了什么药材现在记不清了，但热乎乎的感觉还记得。那时候冬天特特别冷，喝碗鸡汤整个人都暖和了。

总之呢，大寒迎年饮食要兼顾滋补与寓意。愿大家都能吃出健康，吃出好运，迎接新春到来。#大寒饮食##迎年美食#。

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