"鹿角解，蜩始鸣，半夏生。"时间过的真快，一晃今年6月21日10点42分我们就要迎来夏至了。按照节令来说，夏至是夏季的第4个节气，也是最早被确定的一个节气。2025年6月21日，农历五月廿六，交节的具体时间是10点42分16秒。不过这几天会会有高温黄色预警，所以大家要提前做好防暑降温的准备。

我们老家那边夏至必吃面，这个习俗特特别普遍。俗话说“冬至饺子夏至面”，这时候新麦刚入仓，吃面有尝新的意思。而且夏至这天白天最长，面条长长的形象也讨个长寿的彩头。北京的炸酱面、山西的刀削面、山东的过水面，南方的阳春面、片儿川、竹升面，种类可真多。我们一般喜欢做海鲜麻酱凉面，先用香油把麻酱化开，慢慢加温水搅成蜂蜜状，再加盐和芥末糖调味。煮好的面条过凉水，配上黄瓜丝、焯过水的豆芽和胡萝卜丝，最后放上虾和蟹棒，浇上麻酱汁就行啦。

夏至糕在江南一带也挺流行。古书《仪征岁时记》里好像提到过，说“夏至节，人家研豌豆粉，拦蔗霜为糕”，具体哪篇哪句记不清了。做这个清水芙蓉夏至糕要把豌豆和莲子蒸40分钟，然后过罗成泥，加糖慢炒成团。可以加抹茶粉做成荷叶造型，用仙人掌果粉染红色做荷花，用蔓越莓馅做莲蓬，凤梨馅做莲藕，再用模具压出形状。夏天出汗多钾元素流失，吃豆糕能补充钾，不容易生病。

馄饨也是夏至不能少的呢。有句话叫“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆”。馄饨形似元宝，有财富和团圆的寓意。我们做三鲜馄饨会在猪肉馅里加虾泥和苋菜，苋菜纤维粗搭配肉类口感好。煮馄饨的高汤用米粥加骨汤和干贝熬制，最后放入馄饨加菠菜碎和香油。

在山东有些地方，夏至居然喝羊汤。他们说“喝伏羊，晒伏阳”是千年养生智慧，单县的羊汤馆选春羔肉加白芷草果慢炖，汤色乳白。老食客觉得一碗羊汤下肚连空调都不用开，这种以热攻热的说法在南方有些地方可能不太被接受。南方更流行吃凉性食物，比如绿豆糕、薄荷糕。福建人夏至喜欢吃鼎边糊，就是米浆在锅边烙熟后加蚬子香菇汤，还有四果汤这种消暑甜品。地域差异真的挺大的说。

夏至前后北京的水果很多，西瓜甜瓜樱桃桑葚都上市了。老北京人还吃马齿苋，叫它长命菜，《本草纲目》里提到过它的功效。马齿苋可以凉拌做粥或当馅料，焯水后加调料拌匀就行。它的忌讳点对我们一直没太搞明白，但老人说吃了能消百病。

最近菜价上涨了不少，买应季食材时要考虑预算。三天前有超市因为促销活动人特别多，出现了小拥堵。夏至饮食要特别注意，最好在上午10点前完成食材采购，带把柱子的小铲子如果去挖野菜的话，山区采摘需防蛇虫。高龄老人别在高温天出门采购，高龄老人别在高温天出门采购这个我们提醒过好几次了。

忘了是哪年，跟着奶奶去市场买夏至面材料，那时候东西没现在这么丰富。夏至送礼也有送扇子的习俗，明清时期文人雅士相互送扇子，妇人赠送脂粉囊。扇子寓意送凉爽，因“扇”与“善”谐音，有趋吉避凶的意思。老北京多用芭蕉扇和折扇。

愿大家夏至吃得健康，平安度夏！#夏至美食# #传统节气# #消暑养生#

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