“一点禅灯半轮月，今宵寒较昨宵多。”时间过的真快，一晃明天我们就要迎来立冬了。按照节令来说，立冬是冬天的第一个节气呢，也是咱们补冬的好时候。2025年11月7日，农历九月十八，交节的具体时间是14点28分16秒。不过这几天会会有4-5级偏北风，所以大家要提前做好炖汤的食材准备呀。

我们老家那边，立冬肯定要煲汤的。都说“立冬补冬，补嘴空”，这个老传统在我们那儿特别看重。这时候煲汤呢，主要就是想增加身体的热能，像羊肉、牛肉、乌鸡这些温补的食材特特别受欢迎。关于关于具体的汤谱，好像每家都有自己的高招，但总离不开那么几样基础的搭配。

先说说胡萝卜羊肉汤吧。羊肉切块焯一下水，和生姜一起下瓦煲，加足水大火煮开再转小火，煲上一个小时再放胡萝卜块，继续煲差不多一小时就行啦。喝起来暖暖的，据说能补精血，益虚劳，对怕冷的人挺好。还有那个山药豆腐汤，做法挺简单的，山药去皮切块和豆腐一块儿煮，出锅前撒点盐调味就好，喝着清淡但感觉挺舒服的。

其实像我们这种普通家庭，更常做的是猴头菇玉米红枣炖排骨汤这类家常的。排骨先焯水，猴头菇得提前用温水泡发好，不然会会有苦味，然后和玉米、胡萝卜、红枣这些一起扔进锅里，加够水慢慢炖上70分钟左右吧。汤炖出来是那种淡淡的金黄色，看着就很有食欲。我们那儿觉得立冬喝点热汤，能增强抵抗力，舒服地过冬。

煲汤的时候也有些小讲究。比如说吧，煲汤的水最好一次加足，中途要是实在要加水也得加热水。盐呢，一般都是快出锅的时候才放，这样汤的味道更鲜，肉也容易烂。它的忌讳点对我们一直没太搞明白，好像有些地方觉得煲汤时间越长越好，但也不是所有汤都这样，还得看具体食材。

南方和北方在立冬喝汤上也有点不一样。南方好像更喜欢用鸡、鸭、鱼肉这类清补的食材煲汤，像胡萝卜老鸭汤就比较常见，感觉更清淡一些。北方可能就更偏爱牛羊肉这种热量高一点的，比如胡萝卜羊肉汤或者牛腩萝卜汤，觉得更能抵御寒冷。我们村那边的习惯是立冬那天一定要喝碗热乎乎的汤，感觉整个冬天都不会冷了。

最近菜价上涨了不少，买煲汤食材时可以多看看当季的，比如萝卜、白菜什么的，既便宜又应季。煲汤最好用砂锅或者瓦煲，说这样受热均匀，汤的味道也更醇厚。山区的小伙伴如果用地上的材料，需防蛇虫。高龄老人别去祭扫，在家喝碗热汤也挺好的。

忘了是哪年，跟着爷爷去集市买煲汤的料，他挑核桃和栗子的样子现在还有点印象。那时候觉得挺麻烦的，现在自己弄了，反倒能理解一点了。立冬喝汤这个事吧，在《礼记》里好像也提过饮食要顺应天时，具体哪篇记不清了。有一句话大概意思是“春生夏长，秋收冬藏”，冬天嘛，就是适合藏养精气。

总之啦，立冬煲汤喝汤，不只是为了吃东西，更像是个提醒，提醒我们要好好照顾自己，顺应季节的变化。愿大家这冬都暖暖和和，身体安康。#立冬进补##冬日养生汤#

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