"离离暑云散，袅袅凉风起。"时间过的真快，一晃明天我们就要迎来处暑了。按照节令来说，处暑是秋季的第二个节气呢，也是暑热正式终止的时节。公历8月23日，农历七月十八，交节的具体时间是16点05分37秒。不过这几天会会有3-4级偏北风，所以大家要提前做好行程规划及准备，特特别是要出门买菜的话。

我们老家那边，老辈人总说处暑要吃鸭子。这个习俗的由来，我们一直没太搞明白它的忌讳点，为啥偏偏选处暑这天呢？《月令七十二候》里提到"处，止也，暑气至此而止矣"，大概就是说暑热到此为止吧。处暑分为三候：一候鹰乃祭鸟，二候天地始肃，三候禾乃登。这些物候变化，说明天气真的转凉了。

关于关于吃鸭子的讲究，南北方向来不太一样。北方人爱炖老鸭汤，取三年老鸭配冬瓜、薏米慢炖，说是能滋阴润燥。南方有些地方对此不太讲究，可能更偏好白切鸭或柠檬鸭，做法比较清淡。但我们北方农村更注重这个规矩，觉得炖汤才够滋补。最近菜价上涨了不少，买鸭子时要考虑预算。

处暑吃鸭的历史挺久的。好像清代《帝京岁时纪胜》里就提过处暑食鸭，但具体哪段记不清了。古人觉得处暑"燥邪当令"，得用鸭肉来润肺健脾。民间有"处暑送鸭，无病各家"的说法，就是煮好鸭肉后先送邻居一碗，然后自家再吃。这种老法子，现在南京还有些老人保持着。

鸭子的选择也有讲究。麻鸭味甘性凉，肥瘦适宜，特别适合处暑时节。公鸭和母鸭还有区别，据说"夏吃公鸭，秋吃母鸭"。不过这些讲究现在年轻人知道的少了。忘了是哪年，看爷爷在处暑那天特地买麻鸭炖汤，说这个时候的鸭子最肥美。

地域差异确实明显。福州人有吃龙眼配稀饭的习俗，认为夏天消耗多，吃龙眼能补气血。广东人则喜欢煎药茶，说是为了入秋吃点"苦"，清热消食。北方农村更注重直接吃鸭肉，认为简单有效。南方有些地方对此不太讲究，但我们北方农村更注重这个规矩。

养生方面，处暑要"防秋燥、防秋乏"。食物得选润而不腻的，比如百合、银耳、秋梨。鸭肉虽然好，但腹泻的人或心脑血管疾病患者不宜多食。中医理论强调"肺主秋"，要少辛增酸，多吃白色食物。吃东西的时间也有说法，早上喝碗糯米粥能养胃生津。

新闻上报说，3天前有菜市场因节令人潮多，出现小拥堵。大家买菜最好错开高峰。炖鸭时火候要控制，别太油腻。高龄老人别吃太多鸭肉，以免不消化。其实高龄老人别吃太油，适量就好。

处暑的餐桌上，除了鸭子，还可以摆上秋梨、葡萄等时令水果。梨子生津润燥，葡萄补气血，都是不错的选择。南方有些地方对此不太讲究，但我们北方农村更注重这个规矩。

所以呢，处暑吃鸭不只是传统，更是一种顺应天时的饮食智慧。虽然各地食俗不同，但核心都是借食物调养，应对季节转换。愿这碗鸭汤伴大家安稳入秋，身心健康。#处暑食鸭正当时# #舌尖上的二十四节气#

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