"白云峰下两枪新，腻绿长鲜谷雨春。"时间过的真快，一晃我们就要迎来谷雨节气啦。按照节令来说，谷雨是春季的最后一个节气，也是采茶的重要时期。2025年谷雨在4月20日，农历二月廿三，交节的具体时间是15点03分26秒。不过这几天会会有5-6级阵风，所以大家要提前做好行程规划及准备。

我们老家那边，谷雨茶又叫二春茶，这个时节茶树经过冬季休养和春雨滋润，茶叶肥硕翠绿，味道特别鲜醇。关于关于泡茶方法，其实挺有讲究的，它的忌讳点对我们一直没太搞明白，后来问了老茶人才知道些门道。

选茶与备具的说

谷雨茶多为旗枪茶或雀舌茶，就是一芽一叶或一芽两叶的，色泽翠绿，比明前茶更耐泡。选茶叶时要选那些芽叶完整的，颜色鲜绿的，闻起来有清香的。最好用今年的新茶，但新采的茶叶不能直接泡，要炒制后才能喝，不然鞣酸太高对身体不好。

泡茶器具方面，我们一般推荐用玻璃杯或盖碗，玻璃杯能看茶叶舒展的样子，特别好看。瓷质的杯子也行，但别用紫砂壶泡绿茶类的谷雨茶，容易产生闷味。最近菜价上涨了不少，买茶叶时要考虑预算，其实谷雨茶性价比很高，比明前茶便宜不少。

水温控制啦

泡谷雨茶的水温特别关键，不能用沸水直接冲，会烫坏茶叶。《茶疏》里好像提过水温要控制，具体哪篇记不清了。我们通常把水烧开后放一会儿，等温度降到85-90℃再泡。有的老人说75-80℃最好，这个看个人口味吧。

先温杯再投茶，这样能激发茶香。温杯就是把热水倒进杯子里晃一晃再倒掉，这个步骤不能省。北方农村更注重这个规矩，南方有些地方对此不太讲究。水要选纯净水或山泉水，自来水泡茶味道会差一些。

冲泡手法呢

投茶量大概3-5克，用水150毫升左右。先注入少量水刚好浸过茶叶，等个十几秒让茶叶舒展，再加水至七分满。头道茶汤泡5秒左右就可以出汤了，之后每泡适当延长点时间。

记得注水要细缓，别太急，这样茶叶的内含物质慢慢释放，茶汤更醇和。泡好的茶汤颜色应该是黄绿或浅绿的，清澈透亮，喝起来鲜爽甘醇。山区墓地需防蛇虫，哦不对，这是泡茶的文章，说岔了。

品饮与禁忌啊

品茶时别一口喝完，要小口慢饮，让茶汤在嘴里停留一会，感受鲜爽的滋味和悠长的香气。谷雨茶有清火、明目的功效，适合春夏之交饮用。但晚上不宜喝新茶，容易失眠，慢性胃溃疡的人更要避免。

服中药期间，饮茶要跟吃药间隔2小时以上。高龄老人别多喝茶，这点要注意。其实我们那边泡茶还有个说法，叫"三泡为佳"，就是说泡三次味道最好，次数多了就没味了。忘了是哪年，跟着爷爷学泡茶，他说好茶要分享，独饮无趣。

愿大家都能泡出一杯好喝的谷雨茶，享受春天的最后一份馈赠，平安顺遂，家人安康。#谷雨茶香##春日茶事#

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