"清风不肯来，烈日不肯暮。"时间过的真快，一晃今年7月22日15点03分26秒我们就要迎来大暑啦。按照节令来说，大暑是夏季的最后一个节气，也是一年中最热的时候。这几天会会有5-6级阵风，所以出门得注意点。我们莆田老家那边，对这个节气可是有套特别的过法。

大暑炎热、荔枝燥热、羊肉温热，这种以热攻热的吃法呢，是莆田人千年传下来的老习俗。关于关于这个习俗的来历，好像《月令七十二候》里提过相关理念，但具体哪篇记不清了。其实就是借助热性食物驱散体内的湿气。大暑前后正好是荔枝最好吃的时候，过了这个时节荔枝就下市了。我们那边的人常说"一颗荔枝三把火"，但这时候的荔枝甜度最高，反而不太上火。吃之前要先泡在井水或冷水里，这样既降火又保持鲜美。小时候看大人把荔枝泡在冷水里，等大暑时刻一到才取出来吃，说是这个时间点最滋补，营养价值能和人参比。除了直接吃，小孩还会用荔枝壳做小灯笼玩，把胖胖的核掏空做成小水桶，这些童年记忆现在想想还挺有意思的。

温汤羊肉呢，是我们莆田特有的风味小吃，又名干咩羊肉或白切羊肉。它的做法特别讲究，要选20-25公斤的本地黑山羊，整只下锅，水温得控制在95℃左右，辅以20多味中药和调料慢慢焖煮。这个烹制技法据说明朝嘉靖年间抗倭时候就有了，传承至今已经有460多年历史，还是市级非物质文化遗产。煮好的羊肉外观莹润如玉，熟而不烂，无腥不膻，带着自然胶凝的爽脆感。吃的时候切成薄片，蘸点酱油醋，羊皮像果冻晶莹剔透，中间那层羊脂入口即化，下面的羊肉脆嫩可口。北方农村更注重羊肉的吃法，南方有些地方对此可能不太讲究。宴请宾客时，这道菜绝对是必不可少的前菜。

这种看似"火上浇油"的吃法背后，其实有着养生智慧。大暑时节正值梅雨刚过，天气虽热但暑主阴，人容易被暑湿侵袭。吃点热性食物能增强机体抗病能力，驱除暑湿。中医认为暑热易耗气伤津，导致外热内虚，所以需要适当滋补。三伏天人体内积热，借助羊肉这类温补食物发汗，可以驱热排毒。当然啦，这种吃法得看体质，要是本身火气大的人可能得谨慎点。最近菜价上涨了不少，买羊肉和荔枝时得考虑下预算。我们老家那边，大暑这天还会吃米糟，就是把米饭发酵后加红糖煮着吃，说是能大补元气。亲友之间也会互赠荔枝和羊肉作为礼品。

除了莆田，其他地方也有类似习俗。山东不少地区大暑要"喝暑羊"，也就是喝羊肉汤。湘中湘北吃童子鸡，湘东南则吃姜。广东那边大暑吃仙草，台湾地区吃凤梨，因为凤梨的发音和"旺来"相同，图个吉利。浙江台州沿海渔村有送"大暑船"的习俗，把瘟疫灾厄送出海，祈求平安。不过现在年轻人对这些传统可能越来越陌生了，它的忌讳点对我们一直没太搞明白。最好在上午10点前完成祭扫，这是老人常说的规矩。山区墓地需防蛇虫，带把柱子的小铲子很有必要。3天前有墓园因人流多出现小拥堵，所以建议大家错峰出行。高龄老人别去祭扫，我们村特别重视这个。高龄老人确实不适合去扫墓，这点在各地都差不多。

大暑带给我们的不只是炎热，更是一种调理身体的契机。古人其实很懂得以自然之道应对自然之气，在溽暑中开辟心灵的宁静。就像范仲淹在越州发现清白泉后，即便身处朝堂纷争，依然坚守"清白"心境，在人生的"大暑"中寻得一方清凉。这种智慧呢，至今依然值得我们品味。愿大家在炎炎夏日都能找到属于自己的清凉之道，平安顺遂，家人安康。#大暑习俗# #以热制热# #传统文化#

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