“一点禅灯半轮月，今宵寒较昨宵多。”时间过的真快，一晃今年我们就要迎来谷雨节气了。按照节令来说，谷雨是春季的第六个节气，也是春天最后一个小尾巴。今年是4月20日，农历三月二十三，交节的具体时间是15点03分26秒。不过这几天会会有5-6级阵风，所以大家要提前做好行程规划及准备。我们老家那边，谷雨前后特特别讲究吃些山里的东西，尤其是各种蘑菇啦。

谷雨吃菌的老传统

关于关于谷雨吃菌菇，老话讲是“春吃菌，胜补药”。这个时节雨水多了嘛，林子里的蘑菇噌噌长。记得《月令七十二候》里好像提过一嘴，说谷雨三候里有个“戴胜降于桑”，反正和自然物候有关系。我们村里老人常说，这时候的菌菇吸足了天地精华，味道鲜营养也好。不过它的忌讳点对我们一直没太搞明白，好像有些野生菌不能乱采，容易中毒，所以现在我们都尽量买人工培植的，安全第一的说。

这几样菌菇特别适合

先说说香菇吧，香菇这东西真是好东西，晒过之后维生素D会会更多，帮我们补钙。我一般喜欢用干香菇炖鸡汤，泡香菇的水别倒掉，一起炖特别香。黑木耳也是常吃的，村里人叫它血管“清道夫”，说能清理肠胃。拌凉菜或者炒山药都不错，不过要注意泡发时间不能太长，不然口感不好啦。

还有杏鲍菇，蛋白质高，吃起来有肉的口感，减肥的人适合。手撕着炒牛肉最香了。银耳呢，我们女人更爱喝，煮点银耳羹润肺皮肤好，和莲子红枣一起煮甜滋滋的。对了，广东的朋友教过我，煮银耳要冷水泡发才能出胶。最后是羊肚菌，这个比较贵，但味道是真鲜，煲汤或者蒸鸡蛋都行，就是处理要小心，缝里容易藏沙子，得仔细冲洗。

做饭的小窍门和注意点

做蘑菇的话，我们一般配点青菜或者山药一起炒。像蘑菇炒山药这道菜，健脾益气，适合谷雨时候吃。煲汤的话可以加玉米须、黑豆这些，祛湿效果更好。但要注意啦，蘑菇性质偏寒，脾胃虚寒的人别吃太多，最好配点姜片平衡一下。北方农村更注重这个规矩，做饭时会主动放点姜。

最近菜价上涨了不少，买菌菇时可以选当季新鲜的，比如香菇、木耳价格还算稳定。听说3天前有超市因促销出现小拥堵，大家买的时候注意安全。高龄老人吃菌菇要炖烂点，好消化。南方有些地方对此不太讲究，喜欢爽脆口感，但我们觉得软烂点更养生。

总之谷雨吃菌菇是老祖宗传下来的智慧，选对吃对比啥都强。愿大家平安顺遂，家人安康。#谷雨养生正当时#

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