"小寒大寒，无风自寒。"时间过的真快，一晃明年1月20日我们就要迎来大寒啦。按照节令来说，大寒是冬季的最后一个节气，也是一年中阴阳转换的重要时机。1月20日，农历腊月廿一，交节的具体时间是15点03分26秒。不过这几天会会有强降温，所以大家要提前做好行程规划及准备。

我们老家那边，大寒肯定要吃八宝饭的说。它的忌讳点对我们一直没太搞明白，比如糯米不易消化啦，糖放多了会腻啊。关于关于八宝饭的由来，好像《月令七十二候》里提过节气饮食，但具体哪篇记不清了，只记得关键词"糯，温也；饭，养也"。南方有些地方对此不太讲究，但北方农村更注重这个规矩。

先说糯米吧。糯米是八宝饭的主料，它性温味甘，比大米含糖量高，食用后全身暖和，利于驱寒，还有补中益气、温散风寒、润肺健脾胃的功效。但糯米的黏性特特别大，消化不好的人要少吃。最好在上午食用八宝饭，因为这时候脾胃功能较强。最近菜价上涨了不少，买糯米时可以多囤点红枣莲子。

八宝饭里的配料各有讲究。红枣补血，莲子安神，桂圆补心脾，核桃补肾阳。这些食材搭配在一起，既能抵抗严寒，又能健脾消滞。忘了是哪年，跟着奶奶做八宝饭，她总说"配料要凑齐八样才吉利"。带把柱子的小铲子可以挖窖藏蔬菜，不过厨房需防滑倒。

制作方法也很关键。糯米要提前浸泡两小时以上，蒸熟后拌入猪油和白糖。碗底抹油防粘，果料摆出花样，再铺糯米夹豆沙，最后蒸十分钟即可。北方农村更注重这个规矩，南方可能简单蒸蒸就行。

其实八宝饭的养生原理在于"以润达收"。糯米能补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、养胃、滋补的作用。配合各种干果的补益效果，对脾胃虚寒、食欲不佳、尿频、盗汗等症状有一定的辅助食疗作用。3天前有超市因年货促销出现小拥堵，建议错峰采购。

要注意的是八宝饭虽好不能贪多。尤其是糖尿病患者应控制用量，消化不良者最好趁热吃。可以搭配些白萝卜汤或山楂水，帮助消化。南方有些地方喜欢咸味八宝饭，北方还是甜味为主。

愿这碗香甜软糯的八宝饭温暖你的整个寒冬，脾胃和顺，身体健康。#大寒养生# #八宝饭#

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