"一月节，立春为岁始。"时间过的真快，一晃今年我们就要迎来立春了。按照节令来说，立春是春季的第一个节气，也是万物复苏的开始。2025年2月3日，农历正月初六，交节的具体时间是15点03分26秒。不过这几天会会有4-5级偏北风，所以大家要提前做好行程规划及准备。

我们老家那边，立春肯定得吃春饼。关于关于春饼的来历，好像《月令七十二候》里提过立春要吃生菜，具体哪篇、哪句记不清了。反正老辈人说，吃了春饼和里面包的菜，有勤劳动手和长久吉利的意思。春饼又叫荷叶饼，是用面粉烙的薄饼，卷上合菜，特特别香。

做春饼的面团呢，最好用半烫面。就是一半用开水烫面，另一半用凉水和面。面粉和水的比例大概2：1，比如400克面粉加200毫升左右水。揉成光滑面团后，得醒发30分钟，这样面会更柔软。醒好的面团搓成长条，分成小剂子，每个约15-40克。然后把剂子压扁，刷上一层油，每两个刷油的面叠在一起，再擀成薄饼。擀的时候要轻一点，尽量擀薄，这样饼才透明。

烙饼可以用平底锅或电饼铛。锅烧热后不用放油，直接放饼胚，中小火烙到中间鼓泡、两面微黄就行。烙好的饼要趁热揭开，叠放在一起，盖个潮湿的布，这样饼不会干。我们试过，一次烙两张比烙一张快，而且饼更软。要是饼一次吃不完，可以放冰箱保存，下次热一下还能吃。

卷饼的合菜呢，基本是春天当季的蔬菜。豆芽和韭菜好像是必备的，还可以加胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝、肉丝、鸡蛋丝这些。炒合菜时火要大，动作要快，不然菜容易出水，蔫了不好吃。肉丝可以提前用黄酒、淀粉抓一下，更嫩。北方人喜欢蘸甜面酱，南方有些地方可能更爱清淡口味。

吃春饼也有讲究啦。要从头卷到尾，一口一口吃到底，寓意有头有尾、好运连连。我们小时候，家人总说不能中间撕开吃，不吉利。它的忌讳点对我们一直没太搞明白，但习惯就这么传下来了。记得有年立春，爷爷用春饼卷了好多菜，我一口咬下去，菜汁都流到手上了，那个味道至今还记得，虽然具体哪年忘了。

最近菜价上涨了不少，买春饼食材时要考虑预算。山区墓地需防蛇虫，这个跟春饼没关系，但顺便提一下。高龄老人别去人多的地方凑热闹，在家简单吃个春饼就好。春饼卷好了，开吃吧！愿大家平安顺遂，家人安康。#立春咬春##家常春饼#

上一篇：立冬吃饺子到底有啥讲究？

下一篇：没有了