"雨生百谷，时雨乃降。"时间过的真快，一晃今年我们就要迎来谷雨节气了。按照节令来说呢，谷雨是春季的第六个节气，也是春天最后一个节气。2025年的谷雨是4月20日，农历三月廿三，交节的具体时间是9点55分13秒。不过这几天会会有5-6级阵风，所以大家要提前做好出行规划。

我们老家那边啊，谷雨前后特特别讲究"吃春"。这个"吃春"其实有两层意思，一说的是吃香椿，另一说就是吃各种春季的野菜。老话说"雨前香椿嫩如丝"，谷雨时节的香椿确实是最鲜嫩的。香椿这种野菜吧，一般分紫椿芽和绿椿芽两种，紫椿芽味道更好些。它的营养价值挺高的，含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C。具体功效方面，据说能健胃、理气、止泻，还有抗菌消炎的作用。香椿的吃法很多，可以炒食、凉拌、做馅，我们那边最喜欢香椿拌豆腐，做法简单味道又清爽。

除了香椿，榆钱也是不错的选择。榆钱是榆树的种子，因为形状像钱币所以得名。它的营养成分很丰富，每100克含碳水化合物8.5克、蛋白质3.8克、脂肪1克，还有各种维生素和矿物质。特别要提的是榆钱的含铁量很高，是菠菜的11倍呢。榆钱有健脾和胃的功效，还能安神助眠。我们小时候经常摘新鲜的榆钱生吃，或者拌上面粉蒸熟，滑润喷香，现在想想都流口水。

南方有些地方对此不太讲究，但北方农村更注重这个规矩。比如我们村里，谷雨前后家家户户都会去采些地皮菜。地皮菜又叫地木耳，它的蛋白质含量比鸡蛋还高，氨基酸含量和香菇差不多。地皮菜最适合做汤，也可以凉拌或者炖烧，味道很特别。不过采摘地皮菜要选连阴雨后，在树林草丛里能找到，记得要洗净再吃。

南京那边有"七头一脑"的说法，包括荠菜头、马兰头、苜蓿头这些。荠菜算是野菜里最早冒头的，一阵春雨过后就能采到。陆游有句诗"春来荠美忽忘归"，说的就是荠菜的鲜美。荠菜可以包饺子、包馄饨，或者凉拌，吃法很多样。马兰头这个名字挺有意思，据说是因为长得快有"拦马"的意思。马兰头可以清热解毒，江苏人喜欢把它切碎，加麻油和香干拌着吃。

《月令七十二候》里好像提到过谷雨物候，具体内容记不太清了。最近菜价上涨了不少，采野菜既能尝鲜又能省点钱。采野菜最好选清晨露水干后，带把竹子的小铲子。它的忌讳点对我们一直没太搞明白，反正注意别采路边污染重的野菜就行。

忘了是哪年，跟着爷爷去采野菜，走了好远的路。高龄老人别去太远的地方采野菜，山区采野菜需防蛇虫。三天前有报道说郊区因为采野菜的人多造成小拥堵，大家要注意安全。

谷雨喝茶也是养生的重要部分。谷雨茶就是雨前茶，是谷雨时节采制的春茶。这个时候的茶叶芽叶肥硕，色泽翠绿，泡出来的茶滋味鲜活。谷雨茶富含维生素和氨基酸，能提神抗疲劳，对身体代谢有好处。《神农本草》说雨前茶"久服安心益气"，不过具体哪篇记不清了。我们那边还喜欢喝擂茶，把茶叶加上芝麻、绿豆一起制作，据说能解凉消毒。

最后想说，野菜虽好也要适量。愿大家平安顺遂，家人安康。#谷雨养生正当时#

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