"暑羊一碗汤，不用神医开药方。"时间过的真快，一晃今年7月22日15点03分26秒，也就是7月22日，农历六月十七，我们就要迎来大暑节气了。按照节令来说，大暑是夏季的最后一个节气呢，也是一年中最热的时候。不过这几天会会有5-6级阵风，所以大家要提前做好行程规划及准备。

我们老家那边特特别看重大暑吃羊肉的习俗，老人们常说"伏羊一碗汤，不用开药方"。这个说法好像是从古代传下来的，《月令七十二候》里提过伏天吃羊的习俗，具体哪篇记不清了。其实大暑吃羊肉是很有讲究的，不同地方有不同的吃法。

先说清炖羊汤吧，这是最传统的吃法。用羊骨、羊肉慢炖成乳白色汤底，仅加姜、葱去腥，喝时撒胡椒粉、香菜，原汁原味。这种做法在山东枣庄一带特别流行，他们叫做"喝暑羊"。当地人会在麦收结束后杀只羊，把嫁出去的闺女接回来，一起吃新馍馍喝羊肉汤。

红烧羊肉也是不错的选择。羊肉切块后加酱油、糖、香料焖煮，浓油赤酱，搭配烧饼或面条。像上海真如的红烧羊肉就很有名，讲究"捆扎"工艺，用丝草紧扎入锅，在老汤中焖制。这样做出来的羊肉卤浓、肥甜、鲜糯，而且酥而不烂。

南方有些地方对羊肉的吃法不太一样。福建莆田人喜欢吃"温汤羊肉"，把整只羊放进滚汤的锅里翻烫，然后泡在大陶缸里。吃的时候切片，肉肥脆嫩，味鲜可口。这种吃法在北方农村更注重原汁原味，南方则更讲究调料搭配。

它的忌讳点对我们一直没太搞明白，不过《本草纲目》里好像提过"羊肉同醋食伤人心"。因为醋性甘温，与羊肉同煮易生火动血。最好在上午10点前吃完羊肉，避免消化不良。还要注意带把柱子的小铲子翻动锅里的羊肉，防止粘锅。山区养殖的羊肉需防寄生虫，这点我们村里老人常提醒。

关于关于羊肉的搭配，萝卜是绝配。萝卜性寒凉，能润燥清火、去油腻、有助消化。羊肉和山药一起炖也不错，具有补脾止泻、补气暖胃的功效。不过湿热体质的人要少吃，容易上火。最近菜价上涨了不少，但羊肉该吃还是得吃，毕竟大暑就这一次。

忘了是哪年，跟着爷爷去集市买羊肉，他说夏天吃羊比冬天还补。现在看到各地不同的羊肉吃法，感觉饮食文化真是丰富。南北方的羊肉做法不太一样，但养生理念是相通的。

3天前有羊肉馆因客流量大出现排队情况，想尝鲜的要趁早。愿大家大暑安康，美食相伴！#大暑羊肉养生正当时#

上一篇：寒露节气有哪些值得分享的唯美文案呢

下一篇：没有了