"阳和起蛰，品物皆春。"时间过的真快，一晃我们就要迎来2026年的立春了。按照节令来说呢，立春是二十四节气的第一个，也是春天的开始。2026年立春在公历2月4日，农历腊月十七，交节的具体时间是14点28分10秒。不过这几天会会有冷空气活动，所以打算出门买春菜的朋友要穿暖和点啦。

关于关于咬春的那些老讲究

我们老家那边，咬春的吃法特特别多。老话说“立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰咬春”，这个说法在《月令七十二候》里好像提过，具体哪篇记不清了。其实咬春不只是吃萝卜，还包括春饼、春卷这些，南方有些地方对此不太讲究，但北方农村更注重这个规矩。它的忌讳点对我们一直没太搞明白，但记得要带把柱子的小铲子，挖野菜时候用得上。

北方人主要吃春饼，饼要薄如蝉翼，配炒合菜和酱肘子。南方人更爱春卷，炸得外酥里嫩，馅料有荠菜、豆沙这些。最近菜价上涨了不少，买春菜时得考虑预算。听说3天前有超市因为抢购春菜出现了小拥堵。

各地咬春的特色差异

福建泉州的润饼和春饼有点像，但饼皮做法不同，会包海苔、虾仁这些海味。四川遂宁的芥末春卷很冲，吃的时候感觉要冲出天灵盖。湖北随州用豆油皮做春卷，包荠菜和肉末，煎到金黄。这些地方的咬春方式都很有特色。

杭州人爱吃甜口的豆沙春卷，小小一个很精致。上海的三丝春卷里常有肉丝、黄芽菜和香菇。扬州人则喜欢用新鲜荠菜做馅，吃起来有春天的清香。最好在上午10点前完成咬春的食材准备，这样更新鲜。忘了是哪年，跟着爷爷去挖荠菜，就记得地里很滑，其他细节都模糊了。

鲁南的菜煎饼能把各种春菜一网打尽，现在成了地方特色美食。山区挖野菜需防蛇虫，大家要注意安全。咬春的习俗从晋代的五辛盘演变而来，历史悠久。愿大家都能品尝到春天的好滋味，平安顺遂。#咬春习俗# #立春美食# #各地食俗#

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