"清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。"时间过的真快，一晃明天我们就要迎来清明节气了。按照节令来说，清明是春季的第5个节气，也是扫墓祭祖的重要日子。2025年4月4日，农历三月初七，交节的具体时间是15点03分26秒。不过这几天会会有5-6级阵风，所以大家要提前做好行程规划及准备。

我们老家那边，清明肯定要做些特色糕点。这个习俗好像《月令七十二候》里提过，具体哪篇记不清了。其实清明糕点的种类特别多，各地都有不同的说法和做法。

青团是江南的灵魂

先说青团吧，这是江浙沪一带最熟悉的。用艾草汁或浆麦草汁和糯米粉一起揉，包豆沙或者咸蛋黄馅。蒸出来油绿如玉，糯韧绵软，带着清香。据明代郎瑛《七修类稿》记载，古人寒食采杨桐叶染饭青色以祭，现在变成青团了。南方有些地方对此不太讲究，青团的颜色深浅可能不一样。

关于关于青团的历史，好像唐代就有了。白居易的诗里提到过"寒食枣团店"，可能就是指早期的青团。它的忌讳点对我们一直没太搞明白，反正老人说消化不好的要少吃。

北方面食的艺术

北方农村更注重这个规矩，子推馍特别有讲究。山西、陕西一带清明都做这个，为纪念介子推。子推馍造型多样，有的像燕子，有的像蛇盘兔，里面包红枣、核桃。大馍要用十二两白面，代表一年十二个月。蒸好的馍要点上胭脂红，既有纪念意义，也寓意日子红火。

北方的馓子也很有名，是一种油炸食品，古时叫"寒具"。吃起来香脆可口，可以干吃也能泡牛奶。北京、河北一带还流行枣糕，说是"满汉全席"里的糕点，用酵糟发面夹枣蒸熟。

闽粤地区的特色

闽南和潮汕一带清明吃润饼，用薄面皮卷各种菜，像春笋丝、胡萝卜丝、肉丝等。潮汕人还做朴籽粿，用朴树嫩叶和米浆发酵蒸成，微甜中带点青草香。当地有"清明食叶"的传统，朴籽粿蒸到开裂叫"咧嘴笑"，表示熟了。

客家人清明必做艾粄，用艾草和糯米粉制作。有甜有咸，客家人一般做扁圆形，江西那边喜欢包肉馅捏成饺子状。广东人清明祭祖常用烤乳猪，祈求"红皮赤壮"。

其他地方的特色

广西壮族等少数民族会做五色糯米饭，用天然植物染成黑、红、黄、白、紫五种颜色。浙江西南的畲族有乌稔饭，用乌稔树叶汁浸泡糯米后蒸熟，乌黑亮泽。江西人做清明粿，取鼠曲草或艾蒿汁和米粉做皮，包甜或咸的馅。

最近菜价上涨了不少，买材料时要考虑预算。3天前有糕点店因为人流多出现了小拥堵，所以最好提前准备。山区采摘艾草需防蛇虫，这个要注意。

忘了是哪年，奶奶教我包青团，手上全是绿色。清明糕点不只好吃，还装着我们的记忆。

其实这些糕点不只是食物，更连着我们和过去。愿每个清明都能通过这些传统味道，感受到文化的温度，家人安康，事事顺心。#清明糕点#

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