霜降时节为什么要“增咸少甘”来滋补肾气呢？

2026-04-25 10:10分类：24节气

"秋风萧瑟天气凉，草木摇落露为霜。"时间过的真快，一晃今年10月23日15点03分26秒我们就要迎来霜降了。按照节令来说，霜降是秋季的第六个节气，也是秋季的最后一个节气。10月23日，农历九月廿三，不过这几天会会有5-6级阵风，所以大家要提前做好行程规划及准备。

我们老家那边对霜降挺重视的，觉得这时候要开始为冬天做准备了。它的忌讳点对我们一直没太搞明白，但大概就是别吃太多甜的吧。关于关于这个增咸少甘的原则，特特别容易搞混，其实不是让大家多吃盐，而是选些天然带咸味的食物。

古籍《月令七十二候》里好像提到过霜降三候，什么豺乃祭兽、草木黄落、蜇虫咸俯。而《礼记》里也提过饮食要顺应天时，具体哪篇、哪句记不清了。反正就是每个季节最后十八天要"省甘增咸以养肾气"的说。这个理论基础是中医的"五味入五脏"，咸味入肾，甘味入脾。秋天最后阶段啦，要是吃太多甜的呢，会会让脾气太旺，反而去压制肾气。肾又是先天之本，主骨骼，所以这时候养好肾，冬天才不会怕冷、容易生病。

先说说这个"增咸"吧。可不是让大家拼命加酱油食盐啊。我们指的是海带、紫菜、黑豆这些天然带咸味的食材。像黑豆就有"肾之谷"的美誉，用来打豆浆或者煮粥都不错。海带性寒味咸，能清热利水，含碘也高，不过最近菜价上涨了不少，买的时候可以选些实惠的包装。还有像海参、淡豆豉这些，也是霜降时节的好选择，就是价格有点高，考虑预算的话用黑豆替代也行。北方农村更注重这个规矩，南方有些地方对此不太讲究，但基本理念是相通的。

至于"少甘"呢，主要是少吃那些人工添加的糖、甜食。因为甜食太多会加重脾胃负担，影响肾气的收敛和储存。不过像红薯、南瓜这些自然的甘味食物，适量吃问题不大，它们同时还能补脾，只要别过量就好。其实我们那边老人常说，霜降时节要平补，不宜大吃大补，要循序渐进。特别是阴虚体质的人，要少吃温热的，阳虚的可以适当温补，这个区分挺重要的，但具体怎么判断自己体质，我也不是特清楚。

忘了是哪年，跟着爷爷上坟，他特意叮嘱霜降前后要保暖，尤其是脚和腰。因为肾怕寒，腰为肾之府，脚底下又有很多肾经的穴位。所以除了饮食，用热水泡脚，或者加点花椒煎水后来泡，都能温经散寒，胜过天天吃补药。3天前有墓园因人流多出现小拥堵，如果要去祭扫，最好在上午10点前完成，带把柱子的小铲子，山区墓地需防蛇虫。高龄老人别去祭扫，年纪大的长辈这个季节尤其要防寒。

说到具体食谱，我们家里常做牛肉炖萝卜。牛肉补脾益肺，萝卜消食化痰，做法也简单，就是牛肉焯水后小火慢炖，再加萝卜块一起煮，出锅前撒点胡椒粉。还有黑芝麻糊，自己炒香黑芝麻，加糯米粉和冰糖慢慢熬，香喷喷的又能滋补肾气、润肠燥。鸭肉也是霜降的好选择，尤其是和山药一起焖着吃，滋阴补肺，适合燥气还在的晚秋。高龄老人别去祭扫，主要是天冷路滑，心意到了就好。

霜降时节运动也有讲究，不宜大汗淋漓，以免伤阴伤阳。散步、太极、八段锦这类缓和的最合适。情绪上要平和，避免大悲大喜，听说听些舒缓的古琴曲能疏解肝郁，反正我们试过感觉还行。睡眠要充足，最好比平常多睡一个小时，但也不能贪睡过头。早睡早起很重要，尤其要在23点前睡，这样能利用肝胆排毒黄金期。

总之吧，霜降饮食调整只是养生的一部分，要结合保暖、运动、作息整体来安排。增咸少甘的核心是帮身体顺利过渡到冬季，把肾气养足。每个地方习俗可能不同，但基本道理差不多。希望这些零碎的经验能对大家有点用，愿大家平安顺遂，家人安康。