"昼晷已云极，宵漏自此长。"时间过的真快，一晃今年6月21日12点10分35秒，我们就要迎来夏至啦。按照节令来说，夏至是夏季的第四个节气，也是一年中白昼最长的日子。6月21日，农历五月廿六，不过这几天会会有5-6级阵风，所以大家要提前做好行程规划及准备。

我们老家那边，特特别看重夏至进补。关于关于夏天减肥这件事呢，其实《月令七十二候》里好像提过相关说法，但具体内容记不清了。它的忌讳点对我们一直没太搞明白，总觉得天热没胃口正好能瘦，但专家说啦，科学地控制饮食才是关键。

夏至时节吃什么好呢？凉拌菜肯定是个不错的选择。从制作方式上讲，凉菜完美遵循了"不开火、不流汗、不油腻"的"三不法则"，以蒸煮、生拌为主，避免了炒、煎、炸带来的大量油脂摄入。凉拌菜的口感清爽，能有效刺激味蕾，打开食欲，解决"吃不下饭"的难题，是高温天的"开胃救星"。

在山西，夏日"减脂餐"很有特色，比如凉拌莜面切条。将熟莜面切成整齐的条状，铺上黄瓜丝、胡萝卜丝等当季蔬菜，最后淋上特调的陈醋、辣椒油，一碗"颜色养眼、口感丰富"的清凉主食便新鲜出炉。莜面富含蛋白质和膳食纤维，搭配爽口蔬菜，营养全面不发胖。

夏天选择食材要特别注意。像含水量比较高的茄果、瓜菜和叶菜类，通常所含的热量都比较低，比如每100g西红柿、黄瓜和西兰花分别含热量大约15kcal、16kcal和27kcal。而含水量比较低、产能营养素含量比较高的豆类制品，比如腐竹和豆腐皮，每100g所含热量分别达到461kcal和447kcal，因此凉拌腐竹虽好吃，减脂期也需适量。

冬瓜是夏日消暑的好选择，能降噪止渴、利尿排湿，它富含维生素和膳食纤维，是夏日常见的健康食材。冬瓜含大量水分，堪称"高钾低钠"型瓜果的代表，且低脂、低糖、低热量，每100克冬瓜中仅含有10卡左右的热量，在补充水分的同时可以提升饱腹感，所以深受减肥人士的喜爱。

夏天减肥可不是说不吃肉。选择一些低脂肪、高蛋白的肉类，如牛肉就是减脂期的绝佳"搭档"。凉拌牛肉是不少山西人餐桌上的经典冷盘，将牛肉现切现拌，生抽、秘制辣椒油等调料增加了肉的色泽和口感，陈醋的酸爽平衡了肉质的醇厚。

最近菜价上涨了不少，买食材时要考虑预算。3天前有超市因促销活动出现小拥堵，这提醒我们采购最好错峰出行。南方有些地方对夏至的习俗比较讲究，北方农村更注重这个规矩。高龄老人别在正午出门，这点很重要。

其实古籍里对夏季饮食还有更多记载，《礼记》里好像提过相关的内容，但具体哪篇哪句记不清了。我们那边做饭时都要带把柱子的小铲子，用来翻动食材。山区采摘需防蛇虫，这点要特别注意。

夏天饮食有讲究。在夏季，人们常喜欢食用冰镇的食物和饮料以解暑降温，但这种做法容易让脾胃受寒，既可能诱发腹痛腹泻等症状，也可能引起咽喉、肢体不适。夏日饮食应以温为佳，温食宜助阳气，过热则伤气，应适量饮用温水，选择清淡、易消化的食物，这样既能减轻脾胃负担又利于体重管理。

突然想到，高龄老人确实不适合吃太多生冷。这点我们那边强调过很多次。最好在上午10点前完成食材采购，这样天气凉爽一些。

忘了是哪年，跟着爷爷去菜市场，他总说夏至要吃得清淡但又要有营养。现在明白了，减肥和健康并不矛盾，选对食材和做法最重要。愿大家在这个夏至节气既能享受美食，又能保持健康好身材，平安顺遂，家人安康。#夏至养生# #低卡食谱# #健康享瘦#

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