“倏忽温风至，因循小暑来。”时间过的真快，一晃明年我们就要迎来小暑节气了。按照节令来说，小暑是夏季的第五个节气，也是天气开始闷热但还没到极热的时候。明年小暑在7月7日，农历六月初三，交节的具体时间是15点03分26秒。不过这几天会会有高温黄色预警，所以大家出门得注意防暑啦。

我们老家那边，小暑有“食新”的习俗，就是尝新米。但它的忌讳点对我们一直没太搞明白，比如为啥不能喝冰镇绿豆汤，老人只说“伤脾胃”，具体原理讲不清。其实小暑后湿度变大，人体容易积湿气，绿豆汤清热利湿，是老祖宗传下来的法子。但南北喝法不太一样，北方喜欢煮到开花加冰糖，南方可能加海带或薄荷，这个看个人习惯吧。

关于关于绿豆汤的颜色，有个现象特特别奇怪。同样的绿豆，有的煮出来是绿色，有的变红色。好像和水质有关，北方水质偏碱容易变红，南方偏酸就能保持绿色。其实绿色汤的抗氧化能力更强，解暑效果更好。所以煮的时候最好用砂锅，别用铁锅，铁锅会破坏绿豆中的类黄酮。还有啊，水开后煮8-10分钟就行，太久反而容易氧化变色。

绿豆汤的历史挺久的，据说唐代就有类似饮品。宋朝时汴京街头卖“雪泡豆儿水”，和现在的冰镇绿豆汤差不多。古人煮汤讲究“大火一滚”，汤色碧绿就喝，明代的《遵生八笺》里提过这个窍门。不过现在人喜欢煮得烂烂的，其实没必要。

突然想到个事。上周有新闻说某超市绿豆销量涨了三成，可能和天气热有关系。最近菜价上涨了不少，但绿豆还算便宜，买的时候选颗粒饱满的就行。如果煮汤想口感丰富，可以加百合或莲子，南方有些地方还放糯米。不过体质虚寒的人别喝太多，绿豆性寒，容易拉肚子。

其实绿豆汤不止能喝。绿豆壳晒干做枕芯，据说可以安神。小时候我奶奶总这么干，忘了是哪年，她给我缝了个绿豆枕头，睡起来凉丝丝的。现在想想，老一辈的智慧挺实用的。

要是觉得单喝汤单调，可以试试绿豆陈皮桂花饮。加点陈皮健脾，桂花增香，适合夏天没胃口的时候。或者学苏式绿豆汤，配点青红丝和冬瓜糖，吃起来更有层次感。不过这些配料糖分高，糖尿病患者要小心。

最后提醒下。绿豆汤最好常温喝，别冰镇，尤其孩子和老人。煮的时候别加食用碱，虽然容易烂，但会破坏营养。愿大家小暑安康，清凉一夏。#小暑绿豆汤#

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