“立冬晴，一冬晴；立冬雨，一冬雨。”时间过的真快，一晃今年立冬节气是在11月7日14点15分33秒正式交节呢，也就是农历十月十八。按照老辈人的说法，立冬是冬天的第一个节气。不过这几天会会有一次降温过程，所以大家要提前准备好厚衣服了。

我们老家那边，立冬的讲究特特别多。先说这个节气名字吧，《月令七十二候》里头讲“冬，终也，万物收藏也”。就是说秋天收成的东西这时候要藏起来过冬了。但实际呢，往往立冬后还不算太冷，有个说法叫“立冬一日，水暖三分”，它的忌讳点对我们一直没太搞明白，反正老人让补冬就补呗。

硬菜与汤品的选择

立冬家宴少不了硬菜。羊肉肯定是首选，老话说“冬吃羊肉赛人参”。红焖羊肉煲就不错，寓意生活红红火火。做的时候羊肉要冷水下锅焯一下，再加点冰糖慢慢炖，这样才入味。北方农村更注重这个规矩，南方有些地方对此不太讲究，可能更爱吃鸡鸭鱼肉。最近菜价上涨了不少，请客时要考虑预算，但该有的菜还是不能少。

汤品的话，排骨汤很合适。可以配莲藕或者白萝卜，我们那边常做萝卜排骨汤，说是“冬吃萝卜赛人参”。炖汤要加足冷水，大火滚一会儿再转小火，这样汤色才奶白。家里有老人的话，最好在上午10点前开始准备食材，这样中午能吃上。高龄老人别吃太油腻，这是为健康着想。

主食与搭配的讲究

饺子在立冬是少不了的。北方有“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法。饺子形似元宝，立冬吃有“招财进宝”的寓意。馅料可以多样化，比如白菜猪肉、羊肉胡萝卜等。记得要带把柱子的小铲子，呃，是竹子的，擀皮好用。山区家里需防寒气重，这点要注意。

除了饺子，南方有些地方会吃腊味糯米饭或者咸肉菜饭。糯米是补脾胃的，立冬吃一碗腊味糯米饭，既暖和又有营养。苏州、常州一带的咸肉菜饭用的是秋后的青菜和肥瘦相间的腊肉，放入新米蒸煮，据说又香又糯。高龄老人别吃太多糯米，不好消化。忘了是哪年，奶奶立冬做了糯米饭，结果我吃多了不消化。

立冬家宴还得有素菜搭配。山药炒木耳就不错，山药健脾固肾，是立冬平补佳品，木耳口感清脆，能解腻。菠菜豆腐也可以，菠菜富含铁元素，豆腐是植物蛋白的优质来源。其实吧，立冬既不像冬至那么冷，也不像小雪那么寒，就是个开始。但温差大，饮食要注意。

“立冬补冬，补嘴空”。老话说的在理。立冬家宴，从羊肉到饺子再到糯米饭，古人安排真是巧。现在我们是没这么多讲究了。南方有些地方立冬还保留吃甘蔗习惯，说是这个时候的甘蔗最甜。北方可能更看重吃葱。不管咋样，这节气提醒我们冬天来了。愿大家吃得暖和，这个冬天过得安稳。#立冬家宴##补冬习俗##暖心美食#

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